Fishman - доставка суши
Какую рыбу выбирают для суши?

Какую рыбу выбирают для суши?

Не секрет, что основа вкусных суши — свежая рыба. К сожалению, нам повезло меньше, ведь найти свежевыловленную морскую рыбу в Харькове непросто. Но рестораны и сервисы по доставке еды находят способы, чтобы порадовать гостей вкусными рыбными блюдами. Сегодня мы вам расскажем, какую рыбу выбирают шеф-повара для суши и почему.

Полезность и питательность суши заключается в качественной рыбе. И поскольку она должна быть свежая, этому аспекту при выборе уделяют много внимания. Нельзя использовать рыбу, которая несколько раз поддавалась размораживанию и замораживанию, так как её волокна сильно разрушаются и теряются все вкусовые качества и полезные свойства. Вы можете подумать, что заморозка — это плохая идея для ресторанов и доставки. Но на самом деле, именно она продлевает сроки хранения продукта (а значит появляется возможность доставить его в любую точку мира), а профессиональная заморозка до -40 градусов не разрушает текстуру рыбы. Но всегда важно учитывать, какую рыбу замораживают, сколько она хранится в таком состоянии и как её размораживают.

Например, в Японии считают, что тунца сначала необходимо заморозить, а лишь потом подавать. Таким образом, рыба обеззараживается и исчезают паразиты. Лучше всего использовать свежевыловленную рыбу шоковой заморозки. Хранить замороженную рыбу в морозилке можно не больше месяца, в вакуумной упаковке — не больше трёх месяцев.

Как правило, для суши и роллов используют тунец, лосось (а также форель или семгу), морской окунь и угорь. Нередко, рыбу засаливают, а после уже подают. Кроме рыбы, суши готовят с морепродуктами, например, креветками, кальмарами, морскими гребешками, осьминогами, крабами. При выборе всех продуктов очень важно уделить внимание их структуре, цвету и запаху. Цвет рыбы должен быть натурально насыщенный, мясо мягкое, но плотное, не должно распадаться на волокна. И если у вас появляется сомнение насчет свежести, лучше такую рыбу не есть.

Найти и заказать вкусные суши онлайн можно быстро и не выходя из дома. Доставка суши Fishman сотрудничает с проверенными поставщиками, поэтому за качество и безопасность потребляемой рыбы вы можете не переживать. Мы используем только лосось, тунец, угорь и креветки, поэтому продукты всегда быстро используются и обновляются. У нас суши премиум класса, большие и вкусные!